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食品業(yè)通常使用井水。為了減少使用自來(lái)水，食品公司通常有自備水井。食品加工公司要對(duì)井水進(jìn)行相應(yīng)的處理。**重要的水處理方法之一是對(duì)井水除鐵。之所以對(duì)水進(jìn)行除鐵是為了使食品的口味更好，并避免在對(duì)包裝和加工設(shè)備進(jìn)行清理和沖洗后設(shè)備銹蝕。地表水和井水還含有一些類型的微生物的作用。井水中的鐵含量相當(dāng)高，會(huì)使與鐵相關(guān)的細(xì)菌活躍，造成嚴(yán)重的腐蝕。這種細(xì)菌無(wú)論是在有氧還是在厭氧條件下都很活躍。有氧條件下的與鐵相關(guān)的細(xì)菌能使鐵離子氧化，而在厭氧條件下的與鐵相關(guān)的細(xì)菌使鐵離子減少。這兩種反應(yīng)**終歸類于微生物腐蝕（MIC）。水中可能還活躍有其他微生物，如硫酸還原菌，產(chǎn)酸菌。在相同的生物膜中，可能活躍有需氧菌和（在下面的）厭氧菌。今后我們還要討論MIC的機(jī)理。首富

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在下面的范例中，利用井水來(lái)處理蔬菜罐頭（在進(jìn)行巴斯德殺菌處理后進(jìn)行沖洗和冷卻）。在水長(zhǎng)期不流動(dòng)的地方，用316L制造的管道會(huì)在六個(gè)月內(nèi)發(fā)生泄漏。原因是這種水的溫度較高。井水本身較冷（低于10℃），但是在夏天，如果在管道內(nèi)停滯不動(dòng)的時(shí)間較長(zhǎng)，溫度很容易升高到30℃。與軍團(tuán)桿菌相比，在溫度較高時(shí)，腐蝕生物膜以較高的活動(dòng)速率形成